1.红菜头洗净去皮切成丝状。
2.用榨汁机榨成汁。
3.榨出的红菜头纯天然汁，颜色艳丽。
4.猪皮的处理步骤之有过祥细说明不再赘述，将能用手可以掐动的猪皮丝放入破壁料理机中，加入少许料酒、盐搅打成汁。
5.将猪皮打成细腻的糊状。
6.将猪皮糊倒入碗中。
7.猪皮糊中加入1勺红菜头纯天然汁搅拌均匀。
8.取2个魚型模具将其洗净晾干水份，刷薄薄一层食用油(方便取魚冻)，将调好的猪皮糊汁倒入魚型模具中(固定好)使其凝固即可。
9.凝固成型的仿真锦鲤魚冻入盘中(还未去除模具)，天然色素、无毒无味、魚型仿真、形态逼真。
10.用细牙签从模具中，周围轻轻划开，慢慢将锦鲤魚冻成品取出，好漂亮的一条仿真锦鲤。
11.将黄瓜洗净，刮成均匀的薄片铺入盘底。
12.将仿真锦鲤魚冻放入铺垫的黄瓜片上。
13.将香春苗洗净，随意点缀在仿真锦鲤鱼冻上，新年的魚寓意年年有余、吉祥如意。
14.今天去饭店过元旦，准备带上这条创意仿真锦鲤魚冻做为一道菜品(因此未浇料汁)，给新年聚餐创造些喜庆气氛。
